فلافل الجمبري

الفجر الجديد – وصحة وهنا
المكونات
• 200 جــم من الجمبري صغيــر الحجــم
• 50 جم من الحمــص (الجــاف)
• 20 جم من البصــل (المقطــع)
• 10 جم من الثــوم (المفــري)
• 20 جم من البقــدونس (المقطــع)
• 10 جم من الكمــون المطحــون
• 10 جم من البكينــج بــودر
• 20 جم من الفلفـل الحــار الطــازج
• 20 جم من حبــوب السمسم

الصوص
• 60 مل من الطحينــة
• 15 مل من عصير الليمــون
• 9 جم من الثــوم (المفري)
• 30 مل من الميــاه
• 60 جم من البصــل (المقطع)
• 10 جم من مسحــوق الكــاري
• 5 مل من الخــل البيــض

طـريـقـة التحضير
الفلافل

• تسخــن مقــلاة عميقة على النــار لتصل درجــة حرارتها إلى 190 درجــة مئويــة.

• يصفي الحمــص من المــاء (بعد نقعه لمدة لا تقل عن 24 ســــاعــة).

• يــوضــع الحمــص في خــلاط الطعــام ويخلــط جيــداً مع الجمبــري والبصــل والكمــون والفلفــل الحــار والكزبــرة.

• يوضــع الخليــط في إنــاء ويضــاف إليــه البكنيــج بــودر ويـقلب.

• يتــم تشكيل قطــع دائــريــة من الخليــط وتُغمــس جهــة واحــدة منــها في حبــوب السمسم البيضــاء وحبــة البــركة، ثــــم توضــع الأقــراص على الـنــار في الــزيت من 4 إلى 6 دقـائــق حتى تصبــح ذهبيــة اللــــون.

الصـوص

• تخلــط الطحينة مع الثــوم وعصيـر الليمــون والخــل الأبيــض في وعــاء حتي يصبـح الخليــط كثيفــاً.

• يضــاف المــاء إلى الخليــط ببــطء حتى الــوصـــل إلى درجــة الكثــافة المـرغــوبة.

• يــرش على الصــوص البقــدونس المقطــع ومسحــوق الـكــــاري.

للتقديـم

• تــوضــع الفــلافــل في طبــق التقــديم ويصب الصــوص حــولهــا مع بعــض من البقــدونس والفلفــل الحــــار الـطـــازج.