افكار مطبخية قد تساعدك لتوفير وقتك للعبادة في رمضان

تلفزيون الفجر الجديد| رمضان على الأبواب ….
اللهم بلغنا شهر رمضان واعنا على صيامه وقيامه
شهر رمضان شهر الخير ويجب ان يكون للعبادة والتقرب من الله  ومع ذلك تكثر العزائم والجلسات وتجمع الأهل في هذا الشهر الفضيل فيصبح مجهود اضافي على ربة البيت.
في هذا الموضوع نقدم لكم اقتراحات رائعة ومفيدة جدا حول التجهيزات الضرورية لبعض الاصباق التي ينفع ان تقدم بشهر رمضان والتي ممكن ان تسهل علينا الوقفة فى المطبخ وتوفر لنا الوقت والجهد.
 فتعالوا فى جولة معنا لنحضر اشهى المقبلات والحشوات وألذ العصائر والمشروبات ليكون لنا ملف للتجهيزات وليس ذلك فحسب بل ايضا للتفريز عموما

حفظ الخضار

ملاحظة : انتي بحاجة الى اكياس نايلون خاصة بالفريزر و يجب وضع ورقة لاصقة على كل كيس فيه اسم الصنف المفرز وتاريخ تفريزه

ورق العنب : تنقى اوراق العنب الخضراء من العيدان وتغسل بالماء البارد عدة مرات حتى تنظف تماما ، من ثم توضع في ماء مغلية لمدة 3 دقائق او اقل، وشيليها منها وحطيه في مصفاة حتى تنشف وتبرد، وبامكانك ان تضعي الاوراق فوق بعض في كيس نايلون مفرغ من الهواء وتفريزه ….. أو بامكانك بكل بساطة لف ورق العنب بالحشوة (استعملي في هذه الحالة الارز الاميريكي) وتغليفها بورق القصدير ومنها الى الفريزر . وعند الاستخدام يخرج من الفريزر الى القدر على النار مباشرة.

 البامية : اغسلي حبات البامية بالماء البارد جيدا واتركيها في مصفاة حتى تنشف، تقمع البامية وتقلى بالزيت حتى يتغير لونها وتوضع على مناشف مطبخ ورقية حتى تتخلص من الزيت الفائض، وقسّميها في أكياس نايلون بحيث إن كل كيس يكون فيه الكمية اللي تكفي لوجبة على حسب عدد أفراد العائلة عندك. تخرج من الفريزر وتستخدم مباشرة .

 طريقة اخرى لتفريز البامية الخضراء الطازجة:
 اغسلي حبات البامية بالماء البارد جيدا واتركيها في مصفاة حتى تنشف، قمعي البامية ، سخني مقدار من الماء على نار قوية ليغلي ، أحضري طبق عميق وضعي فيها كمية من الماء والثلج، أحضري مصفاة واسعة ، ضعي البامية في الماء المغلي ودعيها تسلق 5 دقائق ، صفي البامية مباشرة من الماء الساخن ، ضعي البامية مباشرة في الماء البارد المثلج ، دعي البامية لتبرد تماما. ضعيها في أكياس للثلاجة (الفريزر) وأحكمي إغلاق الكيس تماما. ضعي البامية في الثلاجة ( الفريزر) لحين الاستعمال
 

الارضي شوكي او الخرشوف: جهزي كمية من حبات الخرشوف، ازيلي الاوراق القاسية عنه حتى تصلي للقلب ، ادعكيه بالليمون الحامض وضعية في وعاء به ماء ممزوج مع دقيق وعصير الحامض حتى لا يدبغ ويحافظ عى لونه. بعد الانتهاء من كل الكمية تغسل الحبات بالماء البارد واتركيها في مصفاة حتى تنشف، وتقلى بالزيت حتى يتغير لونها وتوضع على مناشف مطبخ ورقية حتى تتخلص من الزيت الفائض، وقسّميها في أكياس نايلون بحيث إن كل كيس يكون فيه الكمية اللي تكفي لوجبة على حسب عدد أفراد العائلة عندك. تخرج من الفريزر وتستخدم مباشرة
   

 الفاصوليا الخضراء: اختاري الفاصوليا الخضراء في موسمها ، ويفضل ان تكون طازجة وزاهية اللون، خالية من الثقوب او العطب او البقع البنية الغامقة اللون ، على النار ضعي كمية من الماء بحيث يكفي لتغطية الفاصوليا، اضيفي ملعقة كبيرة من الملح، فذلك يساعد على تحسين الطعم وحفظ اللون. دعي الماء يغلي على نار قوية، بعد ان يغلي الماء اضيفي الفاصوليا واتركيها حوالي 4 -5 دقائق (او حتى تستوي تماما) دون ان تضعي الغطاء على القدر . اخرجي الفاصوليا من الماء المغلي وضعيها مباشرة في وعاء به ماء بارد ومكعبات ثلج، اتركي الفاصوليا في الماء البارد لبعض الوقت الى ان تبرد تماما،صفيها من الماء، ضعيها في اكياس نايلون ثم احفظيها في الفريزر.

    البازيلاء او البسلة : البسلة تقشر ونحتفظ بالحبوب وبعد ذلك شوّحي حبوب البسلة مع قليل من الزيت او السمن على النار لمدة 3 أو 5 دقايق . اتركيها حت تبرد تماما ، ضعيها في اكياس نايلون ثم احفظيها في الفريزر لحين الاستعمال

 

الحمص: ينقع ويسلق حتى تستوي الحبات جيدا ويصفى ويترك حتى يبرد تماما، (ضعي في كل كيس مقدار من الحمص على قدر حاجتك في كل طبخة) وأحكمي إغلاق الكيس تماما. ضعي الحمص في الثلاجة ( الفريزر) لحين الاستعمال.
بامكانك طحن حبات الحمص المسلوقة ووضعها في براطمين محكمة الاغلاق في الفريزر لاستعمالها في وصفة متبل حمص بالطحينة
وصفات الحمص عديدة وجميعها مشهية انصحك بوصفة كفتة الدجاج مع حمص الطحينة الرائعة او جربي وصفة دجاج بالارز والحمص الشهية، وكذلك وصفة دجاج بالحمص وصلصة الكاري والتي تنفع للعزائم

الباذنجان : يقطع لدوائر ويقلى وتقلى بالزيت حتى يتغير لونها وتوضع على مناشف مطبخ ورقية حتى تتخلص من الزيت الفائض، وقسّميها في أكياس نايلون بحيث إن كل كيس يكون فيه الكمية اللي تكفي لوجبة على حسب عدد أفراد العائلة عندك وأحكمي إغلاق الكيس تماما. ضعي الباذنجان في الثلاجة ( الفريزر) لحين الاستعمال.

الملوخية الخضراء: تنقى اوراق الملوخية الخضراء من العيدان وتغسل بالماء البارد عدة مرات حتى تنظف تماما ، ضعي اوراق الملوخية في مصفاة حتى تخلص من الماء الزائد و افرشيها على شرشف نظيف حتى تنشف ، ومن ثم خرّطيها وقليها مع قليل من السمن ، وبعد ان تبرد ضعيها في أكياس للثلاجة (الفريزر) وأحكمي إغلاق الكيس تماما. ضعي اكياس الملوخية في الثلاجة ( الفريزر) لحين الاستعمال.

البروكلي: يغسل جيدا وتقطع السيقان والزهرات، يسلق في ماء مضاف الي قليل من الملح حوالي 10 دقائق . يصفى ويوضع فورا في ماء مثلجة حتى يبرد. يوضع في مصفى ويترك حتى ينشف تماما . يوضع في أكياس للثلاجة (الفريزر) وأحكمي إغلاق الكيس تماما

 الكزبرة الخضراء : تنقى اوراق الكزبرة الخضراء من العيدان وتغسل بالماء البارد عدة مرات حتى تنظف تماما ، ضعي الاوراق في مصفاة حتى تتخلص من الماء الزائد وتنشف ، ومن ثم افرميها وقلبيها في مقلاة على النار مع قليل من السمن او الزيت النباتي، وبعد ان تبرد ضعيها في أكياس للثلاجة (الفريزر) وأحكمي إغلاق الكيس تماما. ضعي اكياس الكزبرة في الثلاجة ( الفريزر) لحين الاستعمال

 البصل : قومي بتجهيز كمية كبيرة من البصل قشرية وافرميه ناعم (او متوسط الخشونة) ثم ضعيه علي النار قي قدر لا يلتصق بها الطعام كالتيفال مثلا حتي يتغير لونه قليلا ويذبل ، ثم تطفأ النار ويترك البصل ليبرد، ثم يعبأ في اكياس الفريزر (ضعي في كل كيس مقدار قليل على قدر حاجتك من البصل في كل طبخة) وأحكمي إغلاق الكيس تماما. ضعي البصل في الثلاجة ( الفريزر) لحين الاستعمال

 الثوم : يفرم الثوم جيدا ويضاف إليه قليل من الملح . ثم يعبأ في اكياس الفريزر (ضعي في كل كيس مقدار قليل على قدر حاجتك من الثوم في كل طبخة) وأحكمي إغلاق الكيس تماما. ضعي الثوم في الثلاجة ( الفريزر) لحين الاستعمال