طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالجزر

تلفزيون الفجر الجديد| المقادير:

    أرز مصري ,3 أكواب
    دجاج , كيلو
    بصل مقطع إلى أرباع, حبة كبيرة
    هيل صحيح ,6 فصوص
    فلفل أسود صحيح ,6 حبات
    ورق غار ,3 قطع
    قرفة , عود
    زيت ذرة , كوب
    جزر ,6 ثمرات
    بهار مشكل ,2 ملعقة صغيرة
    كركم , ملعقة صغيرة
    ملح ,2 ملعقة صغيرة
    فلفل أسود , ملعقة صغيرة
    بقدونس مفروم ,2 ملعقة كبيرة
    صنوبر مقلي,2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

– اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.

– قومي بسلق الدجاج في قدرٍ عميقٍ، ثم ضعي الدجاج، البصل، الهيل، الفلفل وورق الغار، مع إضافة الملح والكركم.

– اغمري الدجاج بالماء، وضعي القدر على نارٍ متوسطةٍ ودعي الدجاج لمدة ساعة إلى أن ينضج تماماً.

– اخرجي الدجاج من المرق وصفي المرق، ثم احتفظي بالمرق ساخناً، مع تقطيع الدجاج إلى ٤ أو ٦ قطع.

– جهزي خليط الجزر باستعمال سكين حادة قطعي الجزر إلى شرائحٍ سميكةٍ.

– استخدمي مقلاة واسعة وضعي بها الزيت، ثم ضعي المقلاة على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يسخن الزيت.

– ضعي شرائح الجزر في الزيت وإقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون.

– استعملي ملقط الطعام أخرجي شرائح الجزر من الزيت وضعيه على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.

– احضري قدرٌ عميقٌ سميك القاعدة، ثم وزعي عليه القليل من الأرز في قاع القدر، مع توزيع شرائح الجزر بطريقة جمالية على طبقة الأرز لتغطي القاع.

– وزعي قطع الدجاج على الجزر، ثم وزعي بقية الأرز، ثم اضيفي المرق، ودعي المقلوبة على النار إلى أن يغلي الأرز لمدة ٥ دقائق.

– غطي القدر ودعيه على نارٍ هادئةٍ لمدة ٣٠ إلى ٤٠ دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماما وتتسكر المقلوبة.

– اقلبي المقلوبة في طبق ٍواسعٍ عميقٍ، وزيني بالبقدونس والصنوبر وقدمي مع السلطة أو اللبن الزبادي.