طريقة عمل كلاج بالجبنة

تلفزيون الفجر الجديد| المقادير:

    كلاج , باكيت
    جبن نابلسي , كيلو
    سمن مُذاب , كوب
    قطر , للتقديم

– قطّعي الجبن إلى شرائح رقيقة، ضعيهم في طبق عميق واغمريهم بالماء لعدّة ساعات إلى أن تتخلص من الملح وتُصبح حلوة المذاق.

– ضعي الجبن في مصفاة مع الضغط عليها قليلاً حتى تتخلصي من الماء تماماً.

– سخني الفرن إلى درجة حرارة 200م، ومن ثمّ ثبّتي الرفّ الشبكي الأوسط وأحضري صينية عالية الحافّة مقاس 12 بوصة.

– ضعي رقاقة كلاج في الصينية مع ترك جزء منها خارج الصينية، وادهنيها بكمية من السمن الذاب، أضيفي رقاقة ثانية وامسحيها بالسمن وهكذا؛ لكن أتركي 5 رقاقات للتغطية.

– وزعي الجبن فوق الرقاقات، ضعي رقاقتين فوق الجبن ثمّ اثني أطراف العجينة التي تركتيها خارج الصينية مُسبقاً لتغظية الحشو تماماً.

– ضعي بقيّة الرقاقات وادهنيها بكميّة وفيرة من السمن.

– باستعمال سكين حادّة قطعي الكلاج حسب الشكل الذي ترغبين بهِ دون االوصول إلى الحشو والقاع، كيّ لا تتساقط الجبنة إلى قاع الصينية أثناء الخبز.

– أخبزي الكلاج لمدّة 45 دقيقة إلى أن يُصبح ذهبيّ اللون، ثمّ أخرجيه من الفرن ووزعي القطر/الشيرة مباشرة عليه.

– أعيدي تقطيع الكلاج ثانية مع الوصول إلى القاع، أخرجيه من الصينية وقدميه بارداً.