يو شينغ على طريقة أيمي بيه

تلفزيون الفجر الجديد|نبذة عن طبق يو شينغ
نشأ طبق يو شينغ ونال شعبيته في سنغافورة، ويعتبر تناوله خلال الاحتفالات بحلول السنة الصينية إحدى العادات الثقافية الراسخة في البلاد. وربما يعود السبب الكامن وراء ذلك إلى أصول هذا الطبق، الذي ابتكر في من قبل أربع طهاة في مطبخ أحد المطاعم السنغافورية منذ نحو خمسين عاماً، وتحديداً في العام 1964.

يو شينغ (على طريقة أيمي بيه)
خضراوات مفرومة فرماً ناعماً، تشمل:
100غم فجل أبيض
50غم خيار
50غم جزر
20غم بابايا مخللة
20غم زنجبيل أحمر مخلل
50غم بوملي
20غم كراث مخلل
20غم شرائح يام مقرمشة
20غم شرائح بطاطا حلوة مقرمشة
100غم ونتون مقلي مقطع إلى شرائح رفيعة

مزيج البهارات
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
¼ ملعقة صغيرة البهارات الصينية الخمسة المطحونة

الصلصة
5 ملاعق كبيرة صلصة البرقوق
ملعقتان كبيرتان مربى المشمش
ملعقة كبيرة سكر (أو حسب الرغبة)
3 ملاعق كبيرة ماء
ملعقتان كبيرتان زيت سمسم
20غم فول سوداني محمص مطحون خشناً
ملعقتان كبيرتان سمسم محمص
100غم شرائح تونا طازجة أو سلمون طازج رقيقة
عصير حبة ليمون أخضر واحدة

الطريقة:
باستخدام قطعة من الشاش، لفّي شرائح الفجل الأبيض والخيار والجزر، واحدة بعد أخرى، واعصيرها لاستخراج عصيرها.
للتقديم، رتّبي كل المكونات المشرّحة كما يحلو لك على طبق التقديم، وضعي شرائح السمك في المنتصف. اسكبي عصير الليمون على محتويات الطبق، متبوعاً بمكونات الصلصة. انثري مزيج البهارات على المحتويات.
تقليدياً، وقبل تناول الطبق، يشارك الحاضرون بخلط المحتويات عبر قذفها إلى أعلى بقوّة باستخدام عيدان الأكل الصينية التقليدية أثناء تلاوتهم أمنياتهم للسنة الجديدة بصوت عالٍ. ويُعتقد أنه كلما زاد ارتفاع القذف، كان المشارك أفضل حظاً خلال السنة.
يُقدّم الطبق للجميع فرداً فرداً بعد قذف جميع المكونات.