أطباق رمضانية: شوربة الشوفان، صدور الدجاج المشوية، ومعمول التمر والفستق بالدقيق
لا زال لدينا المزيد من الوصفات الشهية التي تناسب أجواء رمضان العائلية بالاضافة الى وصفة معمول الدقيق .
شوربة الشوفان البيضاء
المكوّنات
كوب ونصف شوفان
1 بصل مفروم فرماً ناعماً
1 ثوم مهروس
كوب جمبري
عود كراث
200 غرام فطر مقطع (اختياري)
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
رشة ملح
ملعقة صغيرة زيت
6 أكواب ماء
حبّة عصير ليمون حامض
100 غرام بروكولي مقطّع، للتزيين
الطريقة :
حمّي الزيت في قدر على النار وضعي البصل، الثوم، الفطر، الجمبري والكرّاث واتركي المكوّنات على نار هادئة لمدة 10 دقائق، مع تحريكها من وقت لآخر.
أضيفي الماء، وبعد غليانه أضيفي الشوفان تدريجيا مع التحريك المستمر.
تبّلي الشوربة بالزنجبيل، الفلفل الأسود، الملح وعصير الليمون واتركيها على النار حتى تتملسك وتثخن.
اسكبي شوربة الشوفان وزيّنيها بقطع البروكلي.
صدور الدجاج بالمريمية
المكوّنات:
500 غرام صدر دجاج مخلي من العظام
ملح حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة مريمية (أي إكليل الجبل) مطحونة يدوياً
6 فصوص ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ربع كوب عصير ليمون حامض
الطريقة :
لتحضير التتبيلة، أخلطي كلّ المكونات السابقة، ثمّ أضيفي إليها الدجاج واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.
يمكن شوي الدجاج في مقلاة أو طاسة غير لاصقة، أو على الشواية.
معمول التمر والفستق
المكوّنات:
لتحضير العجينة:
5 أكواب دقيق
1 كوب حليب بودرة
1 كوب وثلاثة أرباع سمن
1 ملعقة كبيرة محلب
نصف ملعقة صغيرة مستكة
1 كوب سكر بودرة
ماء زهر للعجن حسب الحاجة
ماء ورد للعجن حسب الحاجة
لتحضير حشوة التمر:
كوبان تمر مطحون
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة قرنفل ناعم
لتحضير حشوة الفستق:
كوبان فستق حلبي مطحون طحناً خشناً
ثلاثة أرباع كوب قطر الذرة ثقيل
فستق حلبي مجروش للتزيين حسب الرغبة
الطريقة :
لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق والحليب البودرة والسمن والمحلب والمستكة والسكر الناعم.
أتركي المكونات منقوعة لمدّة 4 ساعات.
أضيفي تدريجياً ماء الزهر وماء الورد مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة. أنا استخدمت حوالى الكوب والربع ولكن أنصحك بأن تضيفي السوائل تباعاً.
لتحضير حشوة التمر: في وعاء، ضعي التمر وزيت الزيتون والقرفة والقرنفل.
أخلطي المكونات جيداً حتى تتماسك الحشوة.
لتحضير حشوة الفستق: في وعاء، أخلطي الفستق الحلبي مع القطر حتى تمتزج المكونات.
كوّري العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
إصنعي فجوة في وسط كلّ كرة.
إحشي الكرة بحسب الرغبة بحشوة التمر أو بحشوة الفستق.
أغلقي الفجوة ثمّ ضعي كرة العجين في القالب المخصص للمعمول.
زيّني وجه المعمول المحشو بالفستق بالقليل من الفستق الحلبي المجروش.
ضعي المعمول على صينية واخبزيها في فرن محمّى جيداً على حرارة متوسطة حتى تنضج قطع المعمول.
أتركي الحلى يبرد ثمّ أخرجيه من الصينية وصفّيه على طبق التقديم.