كيك الفواكه واللوز

تلفزيون الفجر الجديد|  المكونات:
– 3 ½ كوب تفاح مبشور.
– 1 كوب توت برى مجفف (كشمش).
– 3 حبات موز كبيرة الحجم مهروسة.
– 2 كوب طحين.
– 2 بيضة.
– ½ كوب زيت كانولا.
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
– 2 ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.
– ¼ ملعقة صغيرة بشر جوزة الطيب.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
– 1 كوب سكر أبيض.
– 2 ملعقة كبيرة سكر بنىّ.
– 2 ملعقة كبيرة عسل نحل.
– 2 ملعقة كبيرة حليب.

مكونات الطبقة الفتات العلوية:
– ⅓ كوب طحين.
– ⅓ كوب شرائح لوز.
– 2 ملعقة كبيرة سكر بنىّ.
– 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
– 2 ملعقة كبيرة زبد.

مكونات حلوى السكر:
– ½ كوب سكر.
– 1 ملعقة كبيرة ماء.

طريقة عمل الكيك:
1 – تغسل حبات التفاح وتجفف بورق المطبخ، ثم يقشر ويبشر على الفتحات المتوسطة للمبشرة اليدوية.
2 – يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وينثر رزاز الزيت على قالب كيك مستدير بحجم 9 بوصة.
3 – فى وعاء كبير، يخلط الطحين والبيكنج صودا والملح معاً.
4 – تقشر حبات الموز وتقطع إلى شرائح رفيعة فى وعاء كبير، ثم تهرس بالشوكة أو بالهراسة اليدوية حتى تصبح بوريه عاعماً بلا تكتلات.
5 – يضاف البيض والزيت والسكر الأبيض والبنىّ والعسل والحليب والفانيليا والقرفة والجوزة الطيب إلى البوريه الموز، وتقلب المكونات جيداً.
6 – يضاف التفاح المبشور والتوت المجفف إلى الخليط، ويخلطان به جيداً.
7 – يضاف خليط الفواكه بالتدريج إلى المكونات الجافة، ويخلط بها جيداً حتى يصبح مزيجاً متوازناً ومتوسط السيولة.
8 – يسكب مزيج الكيك فى القالب المُعد، ويخبز فى الفرن لمدة 40 دقيقة.
9 – تسكب جميع مكونات طبقة الفتات العلوية فى وعاء متوسط، وتخلط جيداً باليد حتى تمتزج ببعضها تماماً.
10- يُخرج الكيك من الفرن، ويوزع فوقه الخليط، ويُعاد إلى الفرن ويترك به لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى ينضج تماماً، ويختبر نضجه بواسطة حرف سكين.
11- تسكب مكونات حلوى السكر فى وعاء صغير، ويقلب جيداً بالملعقة حتى يمتزج جيداً.
12- يُخرج الكيك من الفرن، ويسكب عليه حلوى السكر، ويترك لدقائق حتى تهدأ حرارته، ثم ينقل إلى صحن التقديم، ويقدم دافئاً.