حساء الخضار الإيطالي

الفجر الجديد – طولكرم

حساء الخضار الإيطالي
أضف إلى مفضلتك
19-07-2012     09:11
حساء الخضار الإيطالي

عمان – فراس برس :

المقادير:

بصلتان
جزرتان
3 عيدان كرفس
رأسان بطاطا متوسطا الحجم
حبتان كوسا
كوب من اللوبياء الخضراء المقطعة
250 غم من الملفوف
نصف كوب من الزيت
45 غم من الزبدة
5 أكواب من الماء
3 مكعبات من مرقة اللحم أو الدجاج
كيلوغرام من رؤوس البندورة الكاملة المقشرة
كوبان من الفاصوليا البيضاء المسلوقة
ملح وفلفل حسب الحاجة

طريقة التحضير:

يقشر البصل والجزر ويفرم ناعماً.
يقشر الكرفس ويقطع إلى عيدان طويلة ورفيعة.
تقشر البطاطا وتقطع إلى مكعبات صغيرة. تقطع الكوسا إلى مكعبات صغيرة.
تنظف اللوبياء وتقطع إلى قطع صغيرة.
يُفرم الملفوف إلى قطع صغيرة.
يسخن الزيت والزبدة في قدر كبيرة.
يضاف البصل ويقلى فوق نار متوسطة حتى يزهر قليلاً.
يضاف الجزر ويقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق، مع التحريك بين الحين الآخر.تكرر هذه العملية مع البطاطا والكرفس والكوسا واللوبياء والملفوف.
يضاف الماء ومكعبات المرقة.
يغلى المزيج على النار، ثم تخفف النار ويترك المزيج يغلي برفق لمدة ساعة تقريباً ليصبح الحساء كثيفاً.
خلال آخر 15 دقيقة من عملية الطهو، تضاف الفاصوليا البيضاء المغسولة والمصفاة. كما يضاف الملح والفلفل.
يمكن إضافة جبنة البارميسان إلى الحساء حسب الرغبة أو تقديمها في طبق منفصل مع الحساء.