الديك الـرومي مع الباذنجان

الفجر الجديد – طولكرم

المقادير:
لحــم ديــك مفـروم, كيلو
كمـون مطحون, ملعقة
باذنجــان , كيلـو
زيــت نبــاتي , ملعقـة كبيرة
بصـل مفـروم, كوب
ثــوم مفـروم,2 فص
جيــن مجـروش, كــوب
بـرغــل , كــوب
بقـدونـس مفـروم,2 ملعقـة كبيرة
بيـض ,2 بيضـة
عصير ليمـون ,2 ملعقـة كبيرة
ملح وفلفـل , مقـدار مناسب
كزبرة مطحـونة, ملعقة
زيت نبــاتي , ملعقة كبيرة

طـريـقـة التحضير
– يُسخن الـفــرن على حرارة 180 درجـة مئوية

– يُخــرم البـاذنجــان بالشوكة ويوضع في صــاج ويُشوى في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.

– يُتـرك ليبــرد قليلاً، يُقشر ويُفــرم أو يُهــرس نـاعــم.

– يُسخـن الزيت في مـقـلاة على نــارٍ متوسطةٍ، ثم يُضاف البصل والثــوم ويُقلب لمدة 5 دقــائـق.

– يُخلـط البـذنجــان، خليط البصل، الجبـن وبـاقي المكونـات حتى بيـاض البيض مع التقليب الجيـد.

– يُضــاف لحــم الـديـك الى الخليـط ويُقلـب حتى يتجــانـس.

– يُــدهن قــالـب تــوست بالـزيت ويُـصب خليـط الـديــك ويُســاوى.

– يُخبـز في الـفــرن لمــدة ســاعـة.

– يُترك القــالـب ليبرد لمدة عشر دقــائق ثم يُقلب ويُقطع الى شرائــح.

– تُرص شرائــح اللحــم في طبــق التقـديــم مع الخبز العربي وصلصة الزبــادي.

– يُقــدم بجــانب السلطـات الخضراء.