طريقة عمل ضلع الخروف بالرز الشرقي

تلفزيون الفجر الجديد| المقادير:

    صنوبر ,0.50 كوب
    باربيكا , ملعقة كبيرة
    شطة مجروشة, ملعقة كبيرة
    هيل مطحون, ملعقة كبيرة
    كزبرة ناعمة , ملعقة كبيرة
    كمون , ملعقة كبيرة
    فلفل أسود , ملعقة كبيرة
    قرفة , ملعقة كبيرة
    كركم , ملعقة كبيرة
    بهار مشكل , ملعقة كبيرة
    ملح , ملعقة كبيرة
    خل , كوب
    ضلع خروف , قطعة
    أرز مصري ,4 كوب
    زيت ذرة ,0.25 كوب
    فستق حلبي مقشر ,0.50 كوب
    لوز أنصاف ,0.50 كوب
    زيت زيتون ,0.25 كوب
    لحم مفروم ,750 غرام

طريقة التحضير:
– نخلط جميع البهارات في وعاء عميق على جنب.

– نحمص المكسرات جميعها مع بعضها البعض بربع كوب من الزيت حتى تاخذ اللون الذهبي.

– ندعك ضلع الخروف بالخل حتى يتغطى الضلع بالكامل.

– نضيف اللحمة الى المكسرات بعد تلونها ونقلبها حتى نضج اللحم.

– نأخذ نصف كمية البهارات ونفرك ضلع الخروف بها.

– نضع ما تبقى من البهارات على الرز ونقلبهم.

– نضيف خليط اللحمة والمكسرات الى الرز ونقلبها بشكل جيد.

– نبدأ بأخذ كمية من الحشوة وندخلها داخل الضلع.

– نحشو الضلع بشكل جيد حتى انتهاء كمية الرز بشكل كامل.

– نثبت فتحة الضلع بالأعواد المخصصة للطهي للحفاظ على الحشوة داخل الضلع.

– نضع الضلع في الصينية المخصصة للفرن التي سنستعملها.

– نضيف الماء فوق الضلع بالقدر الذي يمكن أن نضعه داخل الصينية.

– نغز بسكين ضلع الخروف عدة غزات لدخول البخار الى الضلع.

– نلف الصينية بورق القصدير بشكل محكم حتى لا يخرج البخار منها أبداً.

– نضع الضلع داخل الفرن لمدة ثلاث ساعات على حرارة 180 درجة.